El quesillo es uno de esos postres que, con una sencillez aparente, es capaz de brindar un sabor y una textura únicos que conquistan el paladar. Su popularidad ha traspasado fronteras y, aunque es ampliamente reconocido en diferentes latitudes, tiene un arraigo particular en la tradición culinaria venezolana. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer quesillo, en especial, cómo lograr ese quesillo casero perfecto, ¡has llegado al lugar indicado!
¿Qué es un quesillo?
El quesillo es un postre suave, cremoso y dulce que se asemeja a un flan en apariencia y textura. Sin embargo, como bien lo destacan los venezolanos, el quesillo no es un flan. Es un postre que ha ganado reconocimiento en varias partes de Latinoamérica, pero cada región tiene su toque especial.
Como hacer quesillo casero paso a paso
En la gama de postres que nos ofrecen las tradiciones culinarias de América Latina, el quesillo se destaca por su sabor inigualable y textura suave y cremosa. Si alguna vez has probado esta dulce delicia o simplemente has oído hablar de ella y te has sentido tentado a prepararla en casa, ¡estás en el lugar correcto! Te guiaremos paso a paso para que aprendas cómo hacer quesillo casero y sorprendas a tus seres queridos con este exquisito postre.
Ingredientes:
- 4 huevos medianos
- 1 lata de leche condensada pequeña (370 gramos)
- 370 gramos de Leche entera
- Caramelo Líquido al gusto
Elaboración
- Preparación del caramelo: En una sartén, añade 4 cucharadas soperas de azúcar blanca, una cucharada sopera de zumo de limón y 2 de agua. Cocina a fuego suave hasta que adquiera un tono dorado. Evita que se queme para no amargar el postre. Vierte el caramelo en el fondo de la flanera o molde en el que harás el quesillo.
- En un recipiente grande, casca y bate los huevos. Puedes usar unas varillas manuales o eléctricas.
- Incorpora la leche condensada a los huevos batidos, mezclando constantemente.
- Añade la leche entera y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
- Cocina al baño maría en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté cuajado. Puedes comprobar su cocción introduciendo un cuchillo o palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
- Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté completamente frío.
- Al servir, invierte el quesillo en un plato para que el caramelo líquido quede por encima.
Consejos y trucos:
- Si ves que el quesillo toma mucho color por arriba, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Aunque el horno es el método tradicional, también puedes hacer el quesillo en olla exprés. Simplemente coloca el molde dentro de la olla con agua hasta la mitad y cocina durante unos 20 minutos.
¿De dónde es originario el quesillo?
El quesillo es ampliamente reconocido como un postre emblemático de Venezuela. Aunque se encuentra en diferentes partes de Latinoamérica, Venezuela ha logrado hacer del quesillo una verdadera delicia nacional, siendo el acompañante ideal en fiestas y celebraciones, y por supuesto, en la comida familiar del domingo.
Cómo hacer quesillo sin huevo y sin leche condensada
Si bien el quesillo tradicional lleva leche condensada y huevo, es posible hacer una versión sin estos ingredientes. Aquí te presentamos una receta alternativa:
Ingredientes:
- Leche de almendra o soya: 500 ml
- Agar agar: 2 cucharaditas
- Azúcar: 150g
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Caramelo líquido: al gusto
Elaboración paso a paso:
- En una olla, mezcla la leche de almendra o soya con el azúcar y lleva a ebullición a fuego medio.
- Una vez que hierva, añade el agar agar y la esencia de vainilla. Remueve constantemente durante unos 5 minutos.
- Vierte el caramelo líquido en el molde que vayas a utilizar, asegurándote de cubrir bien el fondo y los lados.
- Agrega la mezcla de leche al molde.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.
Trucos y consejos:
- Si buscas un quesillo con huequitos, bate menos la mezcla. Para un quesillo más compacto, bátelo más.
- Al hacer el caramelo, evita que se queme. Retira del fuego cuando tenga un color ámbar claro.
- Para un toque adicional, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla.
Conclusión
Hacer quesillo en casa es mucho más sencillo de lo que podrías imaginar. Con los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos al pie de la letra, puedes recrear este tradicional postre latinoamericano con un sabor auténtico y una textura perfecta. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para darte un gusto después de una comida, el quesillo casero nunca decepciona. Recuerda que puedes hacer varios tipos de quesillo ya sea sin huevo y leche o incluso el quesillo de auyama. ¡Anímate a experimentar en la cocina y descubre la alegría de preparar tus propios postres desde cero!