La auyama, también conocida como calabaza en algunas regiones, es un fruto altamente valorado por sus múltiples beneficios nutricionales. Rico en vitaminas, minerales y fibra, ha sido un ingrediente predilecto en diversas culturas a lo largo del tiempo. Su versatilidad ha permitido que sea protagonista tanto en platos salados como dulces. En esta ocasión, vamos a descubrir la exquisitez del quesillo de auyama, una variante del tradicional flan venezolano que combina la dulzura de este fruto con la textura cremosa del quesillo.
¿Qué es un quesillo de auyama?
El quesillo de auyama es un postre que, a simple vista, se asemeja a un flan tradicional. Sin embargo, la incorporación de la auyama le otorga un sabor y textura únicos. La combinación de la cremosidad del quesillo con el sabor suave y dulce de la auyama lo convierte en un postre inolvidable.
Como hacer quesillo de ahuyama paso a paso
Ingredientes:
- 500 gramos de auyama
- 350 gramos de leche líquida
- 100 gramos de azúcar (½ taza)
- 6 huevos
- 1 cucharada postre de vainilla
- 2 cucharadas de postre de ron o sabor artificial
- 1 cucharadita de canela
- 80 gramos de azúcar para el caramelo
- 1 pizca de sal
- Agua
Elaboración:
- Preparación de la auyama: Comienza pelando la auyama y córtala en trozos medianos. Hierve con agua y una pizca de sal. La cantidad de agua debe ser suficiente para suavizar la auyama pero no demasiada para evitar exceso de humedad.
- Una vez la auyama esté tierna y haya absorbido la mayoría del agua, escúrrela bien y procede a triturarla hasta obtener un puré. No es necesario que quede completamente homogéneo.
- Caramelización del molde: Añade 80 gramos de azúcar al molde que usarás para el quesillo. Lleva al fuego bajo y permite que el azúcar se caramelice. Mueve el molde con precaución para que el caramelo cubra uniformemente toda la superficie.
- Preparación de la mezcla: En una licuadora, combina la leche, azúcar, huevos, vainilla y ron. Mezcla a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente el puré de auyama y continúa licuando.
- Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde y coloca este último dentro de una olla más grande. Añade agua hasta la mitad de la altura del molde. Asegúrate de tapar bien el molde para evitar la entrada de vapor.
- Cocina al baño maría en el fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Es importante no destapar el molde durante la cocción. Chequea regularmente el nivel del agua en la olla externa.
- Luego de cocinar, realiza la prueba del cuchillo: si al insertarlo sale limpio, el quesillo está listo. Deja enfriar completamente y refrigera al menos una hora antes de desmoldar y servir.
Trucos y consejos:
- Utiliza auyama carnosa para un mejor resultado en términos de sabor y textura. Esta variedad es reconocida por su intenso color naranja y su textura cremosa.
- Si prefieres un toque más tradicional y cuentas con leche condensada a mano, puedes incorporarla a la receta.
- La paciencia es clave cuando se trata de caramelizar el azúcar. Evita el fuego alto para prevenir que se queme.
¿De dónde es originario el quesillo de auyama?
Aunque la auyama es un ingrediente popular en muchas culturas, el quesillo de auyama tiene sus raíces en la gastronomía venezolana. Es una variante del tradicional quesillo venezolano que se ha reinventado incorporando este nutritivo fruto.
Conclusión
El quesillo de auyama es una deliciosa variante del tradicional quesillo, que combina la suavidad y sabor característico de este postre con las propiedades nutricionales y el sabor dulce de la auyama. Originario de Venezuela, este postre es una opción ideal para aquellos que buscan reinventar los clásicos de la repostería con un toque autóctono. Además de ser fácil de preparar, ofrece una experiencia gastronómica única que combina tradición y creatividad. Ya sea que desees sorprender a tus invitados en una reunión especial o simplemente darte un gusto dulce, el quesillo de auyama es, sin duda, una elección que no te decepcionará. ¡Anímate a prepararlo y déjate seducir por su exquisito sabor!