La feijoada es un exquisito guiso brasileño, considerado como el plato nacional de Brasil. Este plato, lleno de historia y sabor, es una verdadera celebración de la cocina brasileña. Es un guiso sustancioso y lleno de sabores intensos, perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales.
¿Qué es la feijoada?
La feijoada es un guiso robusto y nutritivo, conocido por ser el corazón de la cocina brasileña. Se compone principalmente de frijoles negros y una variedad de carnes de cerdo y embutidos. La combinación de sabores y texturas hace de la feijoada un plato único y memorable.
Como hacer feijoada brasileña
Este plato, lleno de historia y sabor, es una verdadera celebración de la cocina brasileña. Es un guiso sustancioso y lleno de sabores intensos, perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales. Veamos como prepararlo de manera fácil y rápida.
Ingredientes
- 500 g de frijoles negros
- 125 g de chorizo criollo
- 125 g de lomo de cerdo
- 100 g de panceta
- 150 g de costilla de cerdo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Remojo de los frijoles: Remojar los frijoles en agua fría durante 12 horas.
- Preparación de las carnes: Sellar las costillas y el lomo de cerdo en una sartén. Cocer el chorizo criollo a fuego lento y cortar las carnes en tiras y el chorizo en rodajas.
- Preparación del sofrito: Picar finamente el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate. Pochear las verduras en aceite de oliva durante 10 minutos.
- Cocción de los frijoles: Escurrir los frijoles, lavarlos y cocerlos en agua nueva por 20 minutos. Retirar impurezas que suban a la superficie.
- Adición de carnes y sofrito: Agregar las carnes, la hoja de laurel y el sofrito a los frijoles. Salpimentar al gusto y cocer a fuego suave hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla cremosa.
Consejos y trucos
- Es importante retirar las impurezas de los frijoles durante la cocción para obtener un caldo limpio y sabroso.
- Acompaña la feijoada con arroz hervido y rodajas de naranja para una experiencia auténticamente brasileña.
¿Con qué acompañar la feijoada?
La feijoada se sirve tradicionalmente con arroz blanco hervido, que complementa perfectamente su intensidad. La naranja fresca, cortada en rodajas, se añade a menudo para aportar un toque cítrico refrescante y balancear la riqueza del guiso.
También es común acompañarla con farofa, una especie de migas de mandioca tostadas, que añaden una textura crujiente y absorben los sabores del guiso. En Brasil, no es raro ver la feijoada acompañada de una buena caipirinha, la bebida nacional, para completar la experiencia gastronómica. Esta combinación de sabores y texturas hace que la feijoada no solo sea una comida, sino toda una experiencia culinaria brasileña.
Conclusión
La feijoada brasileña es más que un simple guiso; es una experiencia culinaria que refleja la riqueza de la cultura brasileña. Su combinación de ingredientes y sabores la convierte en un plato ideal para compartir y disfrutar en cualquier reunión. ¡Anímate a probar este delicioso plato y sumérgete en los sabores de Brasil!