El ceviche verde, un exquisito platillo de la costa mexicana, especialmente popular en Sinaloa, se distingue por su vibrante color y sabor refrescante. Esta variante del clásico ceviche mexicano combina camarones con vegetales como pepino, cebolla morada, elote y tomate verde, todo ello aderezado con una salsa de cilantro, limón y chile. Si te atrae la idea de una fusión de sabores marinos y verduras frescas, sigue leyendo para descubrir cómo hacer este delicioso ceviche verde en casa.
¿Qué es el ceviche verde?
El ceviche verde es una versión colorida y sabrosa del tradicional ceviche. Caracterizado por el uso de ingredientes verdes como el pepino, el tomate verde y el cilantro, este platillo ofrece un balance perfecto entre la frescura del mar y los sabores de la huerta.
Cómo hacer ceviche verde
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina costeña mexicana con esta receta de ceviche verde. Una deliciosa mezcla de camarones frescos, crujientes vegetales y una salsa cítrica y herbácea, este platillo es una fiesta de sabores y colores. La clave está en la combinación de ingredientes verdes como el pepino, el tomate verde y el cilantro, creando un ceviche que es tan refrescante como nutritivo. Sigue estos sencillos pasos para preparar un ceviche verde que será el protagonista en cualquier mesa, perfecto para los días calurosos o para sorprender a tus invitados con un toque de cocina mexicana auténtica.
Ingredientes
- 400 gramos de camarón
- 3 tomates verdes
- 1 pepino
- ½ cebolla morada
- 1 taza de granos de elote blanco cocido
- 1 chile jalapeño
- 2 chiles serranos
- 1 rama de cilantro
- 1 aguacate en cubos
- 18 limones
- Sal, pimienta, orégano seco y salsa inglesa al gusto
Elaboración
- Limpia los camarones, quita la cáscara y la tripa, y córtalos en trozos pequeños.
- Marínalos en jugo de 10 limones con sal, pimienta y orégano. Refrigera por 40 minutos a una hora.
- Pica en cubos el pepino, el tomate verde, la cebolla morada y el chile jalapeño.
- Licúa cilantro, chiles serranos, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, pimienta y jugo de 8 limones para la salsa.
- Mezcla los camarones marinados (sin el jugo) con las verduras picadas, elote, aguacate y la salsa de cilantro.
- Deja reposar 10 minutos y sirve.
Consejos y trucos
- Frescura del Marisco: Para un ceviche excepcional, usa camarones frescos. Si no están disponibles, los congelados son una alternativa viable, pero asegúrate de descongelarlos correctamente.
- Marinado Perfecto: El tiempo de marinado es crucial. Demasiado tiempo en el limón puede cocinar demasiado los camarones, haciéndolos duros y gomosos.
- Balance de Sabores: Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante. Recuerda que puedes aumentar o disminuir la cantidad para adaptarlo a tus gustos.
- Textura de los Vegetales: Corta el pepino y el tomate verde en cubos de tamaño uniforme para una presentación atractiva y una mejor experiencia al comer.
- Salsa de Cilantro Vibrante: Para una salsa verde más vibrante y fresca, utiliza las hojas de cilantro y una parte del tallo, que también está lleno de sabor.
- Servicio y Presentación: Sirve el ceviche frío, idealmente poco después de mezclar los ingredientes, para disfrutar de toda su frescura y sabor. Acompáñalo con tostadas de maíz o galletas saladas para un contraste crujiente.
- Variantes Creativas: No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes como mango o piña para un toque dulce y tropical.
Origen del ceviche Verde
El ceviche verde surge de la rica tradición culinaria de la costa mexicana, donde la creatividad y la disponibilidad de ingredientes frescos dan lugar a variaciones deliciosas del ceviche clásico. Esta versión verde, con su uso de tomates verdes y cilantro, es un testimonio de la fusión de sabores y culturas que caracterizan la gastronomía mexicana.
Con qué acompañar el ceviche Verde
Este ceviche se disfruta idealmente con tostadas de maíz o galletas saladas. Para beber, una michelada de mango es una excelente opción. Si prefieres menos picante, omite el chile jalapeño y ajusta los chiles al gusto.
Conclusión
El ceviche verde es un platillo fresco y lleno de sabor que celebra la diversidad y riqueza de la cocina costeña mexicana. Perfecto para cualquier ocasión, desde un almuerzo ligero hasta una reunión con amigos, este ceviche es seguro para deleitar a todos los amantes de la buena comida.