En la temporada de cerezas, no hay nada más tentador que un gazpacho de cerezas, una deliciosa variante del clásico gazpacho andaluz. Este plato, que combina el irresistible sabor de las cerezas con la frescura del gazpacho tradicional, es una opción perfecta para refrescarse y deleitarse en los días calurosos de verano.
¿Qué es el gazpacho de cerezas?
El gazpacho de cerezas es una sopa fría que mezcla la dulzura y el color vibrante de las cerezas maduras con ingredientes clásicos como tomates, pimientos y cebolla. Este gazpacho se distingue por su sabor afrutado y una textura más ligera, convirtiéndose en un entrante ideal para cualquier comida estival.
Cómo hacer gazpacho de cerezas
El gazpacho de cerezas es una deliciosa y refrescante variante del tradicional gazpacho español, enriquecido con el dulce sabor de las cerezas maduras. Esta versión, ideal para los días calurosos de verano, combina la jugosidad de las cerezas con los ingredientes clásicos del gazpacho como tomates y pimientos, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Su preparación es sencilla: se trituran todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y luego se enfría antes de servir. Este plato no solo aporta un color vibrante a la mesa, sino que también ofrece una experiencia culinaria ligera y refrescante.
Ingredientes
- 500 g de tomate
- 250 g de cerezas maduras
- 50 g de pimiento verde italiano
- 50 g de cebolla
- 100 g de pan de hogaza del día anterior
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de manzana
- Aproximadamente 200 ml de agua
Elaboración
- Preparación de ingredientes: Limpia y quita los huesos de las cerezas. Corta los tomates, pimientos y cebolla en trozos.
- Triturar: En una batidora, pon todos los ingredientes incluido el pan previamente remojado en agua. Tritura hasta conseguir una crema fina.
- Colar y rectificar: Pasa el gazpacho por un colador fino y ajusta la consistencia y el sabor con más agua, vinagre, aceite y sal si es necesario.
- Refrigerar: Deja reposar el gazpacho en la nevera por al menos 30 minutos antes de servirlo bien frío.
Consejos y trucos
- Selección de cerezas: Usa cerezas muy maduras para un sabor y color intensos.
- Sin ajo ni pepino: Evita el ajo y el pepino para no enmascarar el sabor de las cerezas.
- Ajuste de textura: Añade más agua si prefieres un gazpacho menos espeso.
Origen del gazpacho de cerezas
El gazpacho de cerezas es una innovadora variación del gazpacho tradicional, nacida de la experimentación culinaria y la abundancia de cerezas en temporada. Refleja la evolución de la cocina española, manteniendo las raíces del plato original mientras se exploran nuevos sabores.
Cuándo comer el gazpacho de cerezas
Ideal para el verano, especialmente cuando las cerezas están en su mejor momento. Este gazpacho es perfecto para iniciar una comida al aire libre, como parte de un almuerzo ligero o como una cena refrescante.
Con qué acompañar el gazpacho de cerezas
Este gazpacho se marida estupendamente con frutas frescas y un toque de hierbabuena para realzar su dulzura. Como plato principal, puede seguirse con algo tradicional y veraniego, como un pollo asado, creando un menú completo y equilibrado para un almuerzo o cena de verano.