La paella de marisco es una exquisitez de la cocina española, famosa por su riqueza en sabores y colores. Este plato, ideal para cualquier ocasión especial, combina la frescura del mar con el arroz y especias, creando una experiencia culinaria inolvidable.
¿Qué es la paella de marisco?
La paella de marisco es una variante de la clásica paella que se centra en los frutos del mar como langostinos, almejas, mejillones y calamares. Cocinada tradicionalmente en una amplia paellera, este plato es una celebración de los sabores del océano.
Cómo hacer paella de marisco
La paella de marisco, un plato emblemático español, combina la frescura del mar con el arroz y especias mediterráneas. Comienza con un sofrito de langostinos, seguido de mejillones al vino, aportando un sabor intenso a la paellera. Se añaden cebolla, ajo, pimientos y guisantes, creando una base rica en sabores. Tras incorporar calamares y tomate, el arroz bomba se tuesta ligeramente antes de añadir el caldo y azafrán. Cocinada a fuego lento, la paella absorbe los sabores marinos, completándose con mejillones. Su colorido y aroma invitan a disfrutar de un plato que es una verdadera celebración de los sabores del océano.
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 12 langostinos
- 12 almejas
- 8 mejillones
- 1.5 l de caldo de pescado o fumet
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- Medio pimiento rojo y verde
- 120 g de guisantes
- 1 hoja de laurel
- 200 g de calamares frescos en anillas
- 50 ml de vino blanco
- Azafrán o pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Preparar el caldo: Haz un caldo con langostinos, merluza, rape, cebolla, laurel y sal. Tritura y cuela.
- Preparar ingredientes: Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava y corta los pimientos. Ralla los tomates. Limpia las almejas y mejillones.
- Sofrito: En la paellera con aceite caliente, sofríe langostinos, retira y reserva. Añade mejillones con vino y retira al abrirse.
- Añadir verduras y calamares: Agrega cebolla, ajo, pimientos, guisantes, laurel y calamares. Sofríe y añade tomate.
- Incorporar arroz y caldo: Añade arroz, tuéstalo y luego agrega almejas, caldo y azafrán.
- Cocinar: Cocina por 8-10 minutos, retira del fuego, añade mejillones y deja reposar.
Consejos y trucos
- Calidad del marisco: Utiliza mariscos frescos para un sabor óptimo.
- Caldo casero: Un buen fumet casero realza los sabores.
- No revolver: Evita revolver el arroz para lograr una cocción pareja.
Origen de la paella de marisco
La paella de marisco, una variante de la tradicional paella valenciana, tiene sus raíces en la costa este de España, donde la abundancia de mariscos inspiró esta deliciosa creación. Originalmente, la paella era un plato de campesinos y trabajadores, preparado en una gran sartén sobre fuego abierto, utilizando ingredientes locales disponibles. Con el tiempo, las comunidades costeras empezaron a incorporar generosamente mariscos en lugar de carnes de tierra, dando origen a la paella de marisco. Este plato refleja la influencia de la pesca en la dieta mediterránea, evolucionando para celebrar la riqueza de los océanos. La paella de marisco se ha convertido en un símbolo de la cocina española, conocida y amada en todo el mundo por su sabor único y su capacidad de reunir a las personas en torno a una experiencia culinaria compartida.
Cuándo comer la paella de marisco
Es ideal para celebraciones y reuniones familiares, especialmente en días festivos o en verano, cuando los ingredientes están en su mejor momento.
Con qué acompañar la paella de marisco
La paella de marisco se disfruta mejor con una ensalada ligera, un vino blanco fresco o una cerveza rubia, perfecta para compartir en buena compañía y disfrutar de su rica paleta de sabores marinos.