La paella de carne es una delicia culinaria que evoca la esencia de la cocina española, un plato que combina la riqueza del arroz con el sabor profundo de carnes variadas y frescos vegetales. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ofreciendo un festín de sabores y texturas que satisfacen hasta el paladar más exigente.
¿Qué es la paella de carne?
La paella de carne es una variante de la tradicional paella valenciana que, en lugar de mariscos, utiliza carne como ingrediente principal. Pollo, conejo y, a veces, cerdo, junto con verduras frescas, se combinan con arroz para crear un plato completo y sabroso.
Cómo hacer paella de carne
La paella de carne es un plato español rico y sustancioso, ideal para disfrutar en reuniones. Se inicia dorando pollo y conejo en una paellera con aceite de oliva, a lo que se suman verduras frescas como judías verdes y tomate triturado. Tras añadir pimentón y azafrán, se incorpora arroz bomba y se cocina en un caldo de pollo aromático. El secreto está en no revolver el arroz, permitiendo que absorba todos los sabores y aromas. Finalmente, se deja reposar antes de servir. Este plato, con su equilibrio entre carne y verduras, representa la esencia de la cocina mediterránea.
Ingredientes
- 600 gramos de arroz bomba
- 300 gramos de pollo troceado
- 200 gramos de carne de conejo
- 250 gramos de judías verdes planas
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de azafrán
- 1 diente de ajo
- 2 litros de caldo de pollo
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
- Preparación: Limpia y corta las verduras. Sazona el pollo y el conejo con sal.
- Sofrito: En una paellera, calienta aceite de oliva y dora la carne. Añade las verduras y el ajo, cocinando hasta que se ablanden.
- Añadir pimentón y tomate: Incorpora el pimentón y el tomate triturado, mezclando bien.
- Incorporar el caldo y el arroz: Vierte el caldo de pollo y, cuando hierva, agrega el arroz. Ajusta con agua si prefieres un sabor más suave.
- Cocer el arroz: Distribuye el arroz uniformemente y cocina sin remover.
- Agregar azafrán: Añade el azafrán para darle color y sabor.
- Finalizar: Una vez que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cocido, deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos y trucos
- Caldo de calidad: Utiliza un buen caldo de pollo para enriquecer el sabor.
- No remover el arroz: Permite que el arroz absorba los sabores sin remover para lograr la textura perfecta.
- Control del fuego: Mantén un fuego medio-alto para un cocinado uniforme del arroz.
Origen de la paella de carne
La paella de carne, con raíces en la región de Valencia, España, es una evolución del plato valenciano original que tradicionalmente incorporaba carnes locales como conejo, pollo y, a veces, cerdo. Originada en los campos, donde los trabajadores cocinaban con lo que tenían a mano, esta paella refleja la simplicidad y la riqueza de los ingredientes terrestres de la región. A lo largo del tiempo, se ha transformado en un símbolo de la cocina española, celebrado por su sabor robusto y su versatilidad en ingredientes.
Cuándo comer la paella de carne
Ideal para comidas familiares o celebraciones, esta paella es perfecta para cualquier ocasión, especialmente en días de reunión o festivos.
Con qué acompañar la paella de carne
La paella de carne se puede disfrutar por sí sola, o acompañada de una ensalada fresca y vino blanco. Su sabor y textura ricos la convierten en un plato completo y satisfactorio.
Disfruta de este plato tradicional español en tu próxima reunión y sorprende a tus invitados con el auténtico sabor de la paella de carne.