El aroma de una pizza recién hecha es inconfundible. Es una fragancia que evoca imágenes de calles adoquinadas italianas y pizzerías tradicionales, donde los pizzaiolos demuestran su maestría. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo hacer esa perfecta masa de pizza en casa? ¡Estás de suerte! Hoy te traemos todos los detalles.
¿Qué es una masa de pizza?
La masa de pizza es la base sobre la que se construye este delicioso plato. Es una mezcla de harina, agua, levadura, sal, y a menudo otros ingredientes como el aceite de oliva. La mezcla se amasa hasta obtener una textura suave y elástica, y luego se deja reposar para fermentar.
¿De qué está hecha la masa de pizza?
Como mencionamos anteriormente, la masa de pizza tradicional está hecha principalmente de harina, agua, levadura, y sal. El aceite de oliva es un añadido común que aporta sabor y riqueza a la masa. También es posible encontrar versiones con azúcar o malta para darle un ligero dulzor y ayudar en el proceso de fermentación.
¿Cómo hacer masa de pizza casera?
Ingredientes:
- Harina de fuerza (tipo 00 y fuerza W 400): 277 g
- Sal: 5,3 g
- Agua: 180 g
- Levadura seca de panadería: 9,3 g
- Azúcar: 3,3 g
- Aceite de oliva virgen extra: 16,6 g
- Semolina para espolvorear: la necesaria para trabajar la masa.
Elaboración:
- Mezcla Seca: En un bol grande, combina la harina y la sal.
- Activación de Levadura: En un recipiente separado, mezcla la levadura, el azúcar, y agua tibia. Deja reposar durante unos minutos hasta que burbujee.
- Combinación: Vierte la mezcla líquida en el bol con la harina y mezcla bien. Añade el aceite de oliva y continúa mezclando hasta obtener una masa cohesiva.
- Amasado: Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.
- Fermentación: Coloca la masa en un bol, cúbrelo con un paño húmedo, y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 3 horas.
¿Cuánto tiempo tiene que reposar la masa de pizza?
El tiempo de reposo es crucial para desarrollar el sabor y la textura de la masa. Para una masa de pizza casera, se recomienda un mínimo de 3 horas de fermentación. Sin embargo, si buscas una textura más desarrollada y un sabor más profundo, puedes dejarla reposar en el refrigerador durante 24 horas.
¿De dónde viene la pizza?
La pizza es un regalo culinario de Italia, con raíces en la ciudad de Nápoles. Originalmente, era simplemente una torta de pan aromatizada con hierbas y aceite. Sin embargo, con el tiempo, a este humilde pan plano se le añadieron diversos ingredientes como tomate, queso, y embutidos, transformándolo en la pizza que conocemos y amamos hoy en día.
Trucos y Consejos
- Tipo de harina: Prefiere una harina de fuerza o tipo «00» para obtener mejores resultados.
- Temperatura del agua: Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para activar la levadura.
- Aceite de Oliva: No escatimes en usar un buen aceite de oliva virgen extra; añade sabor y una textura maravillosa.
- Fermentación: Si puedes, deja reposar la masa en el refrigerador durante la noche. Esto desarrolla un sabor más profundo.