Si aún no has probado las coyotas de sonora, te estás perdiendo de un verdadero tesoro de la gastronomía sonorense. Estas delicias, conocidas también como coyotas lulu, son más que simples postres. Son un símbolo de tradición y sabor que ha trascendido las fronteras de Sonora, llegando a ser un postre mexicano reconocido en diversas partes del mundo.
¿Qué son las Coyotas de Sonora?
Las coyotas son una especie de galleta grande o empanada dulce, rellena típicamente de piloncillo (un tipo de azúcar sin refinar), aunque también se encuentran versiones con cajeta, mermelada y otros dulces. Originalmente de Sonora, Mexico. Estas delicias encierran en cada bocado la historia y el carácter de la región.
Cómo preparar Coyotas de Sonora: Elaboración auténtica y sencilla
La preparación de las coyotas de Sonora es un proceso lleno de tradición y sabor. Aunque pueda parecer complejo, en realidad es bastante sencillo y tremendamente gratificante. Estas empanadas dulces, rellenas de piloncillo o cajeta, son el reflejo de la rica cultura culinaria de Sonora. Seguir sus pasos te permitirá recrear un pedazo de historia sonorense en tu propia cocina.
Ingredientes
Para preparar coyotas sonorenses necesitarás:
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de manteca de cerdo
- ½ cucharada de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- Para el jarabe:
- 120 g de piloncillo
- 125 ml de agua
- Para el relleno:
- 120 g de piloncillo
- 1 cucharada de harina
- Para barnizar:
- 2 huevos
- ¼ taza de azúcar refinada
Elaboración
- Prepara el relleno: Pica el piloncillo para el relleno y mézclalo con una cucharada de harina.
- Haz el jarabe: Disuelve el piloncillo en agua a fuego bajo, deja espesar 5 minutos y enfría.
- Mezcla la masa: Combina harina, manteca, polvo para hornear y sal hasta obtener una textura arenosa.
- Integra el jarabe: Añade el jarabe frío y mezcla hasta lograr una masa suave.
- Estira y corta: Estira la masa a 5 mm de grosor y corta discos del mismo tamaño.
- Rellena y forma: Coloca piloncillo en el centro de cada disco, cubre con otro y sella los bordes.
- Barniza y azucara: Precalienta el horno a 180 ºC, barniza las coyotas con huevo y espolvorea azúcar.
- Hornea: Hornea 25-30 minutos hasta que estén doradas.
Consejos y trucos
- Manteca: La manteca de cerdo es clave para la textura, pero puedes sustituirla por manteca vegetal o mantequilla.
- Relleno: Experimenta con rellenos como mermelada, queso crema o chocolate.
- Cocción: Ajusta el tiempo según tu horno para lograr coyotas perfectamente cocidas.
Origen de las coyotas de sonora
Las coyotas tienen sus raíces en la cultura y tradición sonorense. Surgieron como una manera de aprovechar el excedente de piloncillo y manteca, convirtiéndose rápidamente en un postre emblemático de la región.
¿Cúantas calorías tiene este postre mexicano?
Una coyota tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño y relleno.
¿Con qué otro tipo de queso se pueden rellenar las coyotas?
Para una variante, puedes usar queso crema o queso cotija molido.
Conclusión
Las coyotas no son solo un postre, sino una experiencia cultural que evoca el sabor y la historia de Sonora. Prepararlas en casa te acercará a las tradiciones de esta rica región mexicana. ¡Anímate a probarlas!