La paella de pollo es un plato clásico y confortante de la cocina española, ideal para disfrutar en familia o con amigos. Combina el sabor jugoso del pollo con arroz, verduras y especias, ofreciendo una experiencia culinaria cálida y deliciosa.
¿Qué es la paella de pollo?
La paella de pollo es una versión simplificada de la tradicional paella española. En lugar de una variedad de carnes o mariscos, se centra en el pollo como ingrediente principal, junto con verduras como pimientos, tomates y guisantes, y especias como el azafrán y el pimentón, cocinados en una paellera.
Cómo hacer paella de pollo
La paella de pollo es una delicia española que comienza dorando trozos de pollo en una paellera con aceite de oliva. Tras conseguir un tono dorado, se añaden cebollas, ajo y pimientos para un sofrito aromático. Luego, se incorporan tomates triturados y un toque de vino blanco, seguido por arroz bomba que se tuesta ligeramente, absorbiendo los sabores. El caldo de pollo enriquecido con azafrán se añade luego, permitiendo que el arroz se cocine a fuego lento sin remover. Finalmente, se deja reposar la paella antes de servir, para que el arroz alcance su textura ideal y los sabores se asienten, resultando en un plato vibrante y reconfortante.
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 600 g de pollo, cortado en trozos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 120 g de guisantes
- 1.5 l de caldo de pollo
- 50 ml de vino blanco
- Azafrán y pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Preparación: Sazona el pollo con sal y pimienta.
- Sofrito: En la paellera, sofríe el pollo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos, cocinando hasta que estén tiernos.
- Agregar tomate y vino: Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que se reduzca. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Incorporar arroz y caldo: Agrega el arroz y tuéstalo ligeramente. Vierte el caldo de pollo y añade el azafrán y el pimentón.
- Cocinar: Cocina a fuego medio sin remover, permitiendo que el arroz absorba los líquidos y sabores.
- Finalizar: Una vez que el arroz esté cocido y el caldo absorbido, deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos y trucos
- Calidad del pollo: Utiliza pollo fresco para obtener el mejor sabor.
- Equilibrio de sabores: Ajusta las especias según tu gusto, buscando un equilibrio entre dulce y picante.
Origen de la paella de pollo
La paella de pollo, con sus humildes orígenes en la región de Valencia, España, es una variante simplificada de la paella tradicional. Este plato, que inicialmente era cocinado por campesinos y trabajadores en el campo, solía prepararse con lo que estaba disponible, siendo el pollo un ingrediente accesible y popular. La paella de pollo refleja la adaptabilidad y evolución de la paella original, que en sus inicios incluía una variedad de carnes de caza y vegetales locales. A medida que la paella se popularizó, surgió la versión centrada en el pollo, favorecida por su facilidad de preparación y su sabor familiar y reconfortante. Hoy, la paella de pollo es un plato querido en toda España y más allá, siendo una representación accesible y deliciosa de la rica tradición culinaria española.
Cuándo comer la paella de pollo
La paella de pollo es perfecta para cualquier ocasión, desde almuerzos familiares hasta cenas informales con amigos. Su sencillez y sabor la hacen ideal para reuniones y festividades.
Con qué acompañar la paella de pollo
Disfruta de la paella de pollo con una ensalada fresca y un vino blanco o una cerveza ligera. Este plato es un deleite para los sentidos y garantiza satisfacer a todos en la mesa.