El tomaticán es un plato tradicional de la gastronomía chilena, un guiso sencillo pero lleno de sabor que representa a la perfección la riqueza culinaria de este país. Su origen se encuentra en la mezcla de la cultura indígena con la influencia española, y hoy en día es considerado un plato criollo por excelencia. A continuación, te enseñaremos a preparar tomaticán, un guiso que combina la frescura del tomate y el maíz con el sabor intenso de la carne.
¿Qué es el Tomaticán?
El tomaticán es un plato tradicional de la cocina chilena, conocido por su sencillez y su exquisito sabor. Este guiso es una combinación perfecta de ingredientes básicos como tomates, maíz (choclo), y carne, generalmente de res. Se caracteriza por su textura suave y su sabor robusto y ligeramente dulce, gracias a los tomates maduros y el maíz.
Cómo preparar Tomaticán
El tomaticán no solo destaca por su sabor, sino también por su versatilidad. Es un plato que se adapta a distintas ocasiones, desde un almuerzo familiar hasta una comida reconfortante en días fríos. Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de Chile, donde combina elementos de la cocina indígena con influencias españolas. Es un claro ejemplo de la rica historia gastronómica del país y de cómo los ingredientes locales pueden transformarse en platos memorables.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- 600 gramos de posta negra o asiento, cortada en tiras
- 8 tomates maduros, sin pepas y cortados en cubos pequeños
- 1 1/2 cucharadita de orégano entero
- 1/2 cucharadita de ají de color
- 3 tazas de granos de choclo fresco
- 1 sobre de caldo de carne en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal de mar al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y transparente.
- Incorpora las tiras de carne y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
- Agrega el orégano, la pimienta negra molida, el ají de color y la sal de mar. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Añade los cubos de tomate y revuelve durante unos minutos. Luego, incorpora el caldo de carne en polvo y los granos de choclo.
- Reduce el fuego y cocina tapado durante 8 a 10 minutos. Luego, destapa y continúa la cocción hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirve el tomaticán acompañado de papas doradas o arroz para una comida completa.
Trucos y consejos
- Usa tomates maduros para un sabor más dulce y una salsa más jugosa.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino blanco antes de agregar los tomates.
- Si prefieres un guiso más picante, agrega un poco de ají picante molido o unas gotas de salsa picante.
- Asegúrate de que la carne esté bien dorada antes de agregar los demás ingredientes, ya que esto aportará más sabor a tu guiso.
Conclusión
El tomaticán es un plato ideal para disfrutar en familia, un guiso que combina sabores y texturas de manera perfecta. Su preparación sencilla y sus ingredientes humildes lo hacen un plato accesible y delicioso. Acompañado de arroz o papas, este guiso te transportará directamente a las tradiciones culinarias chilenas. ¡Anímate a probar