El ceviche ecuatoriano es una expresión vibrante de la rica cultura gastronómica de la costa americana del Pacífico. Este plato, con su frescura y sabor inigualable, captura la esencia del mar con la textura suculenta del camarón, complementada por la acidez del cítrico y el toque aromático de hierbas y especias. Es más que un plato; es una experiencia culinaria que enciende los sentidos.
Como hacer ceviche ecuatoriano
Descubre cómo la sencillez se une al sabor en esta receta de ceviche ecuatoriano, donde cada ingrediente juega un papel crucial en la creación de un plato lleno de sabor, textura y color.
Ingredientes
Para el ceviche:
- 800 g de camarones crudos y sin pelar
- Sal al gusto
- 3 o 4 tomates medianos
- 1 cebolla morada grande
- Un puñado de cilantro fresco picado
- 1 chorrito de aceite
- 8 limas
- 1 naranja
- Pimienta negra al gusto
Para acompañar:
- Aguacate
- Chips de plátano
- Patacones o tostones
- Palomitas o maíz tostado
- Salsa picante de ají
Elaboración
- Preparar los camarones: limpiarlos quitando cabeza, cola y desvenándolos. Cocer las cáscaras y cabezas en agua hirviendo, luego colar y reservar el caldo.
- Cocer los camarones: en el caldo por 1-2 minutos, luego enfriar.
- Preparar la mezcla: combinar tomates cortados, cebolla en juliana y cilantro picado con los camarones enfriados.
- Hacer la marinada: añadir aceite, tomate rallado, zumo de limas y naranja. Mezclar bien y ajustar sal, pimienta y caldo de cocción al gusto.
- Servir: disfrutar el ceviche en cuencos, acompañado de las guarniciones elegidas.
Consejos y trucos
- Frescura del marisco: asegúrate de que los camarones estén frescos para obtener el mejor sabor.
- Equilibrio ácido: ajusta la cantidad de zumo de lima y naranja según tu preferencia por lo ácido.
- Marinada perfecta: deja que los camarones se marinen el tiempo suficiente para que absorban todos los sabores.
Conclusion
El ceviche ecuatoriano es una celebración de los sabores del mar, una sinfonía de texturas y aromas que te transportan a la costa con cada bocado. Es la unión perfecta entre la tradición y la frescura, un plato que no solo alimenta, sino que también deleita y sorprende.