El morocho es una bebida tradicional ecuatoriana, una deliciosa y reconfortante mezcla de leche, especias y maíz blanco, conocido también como morocho. Esta bebida es típica en la sierra ecuatoriana y se disfruta especialmente durante las noches frías. Aquí te presentamos una receta paso a paso para que prepares un exquisito morocho ecuatoriano en casa.
Origen del morocho
El morocho es una bebida con raíces en la época precolombina, consumida en la sierra ecuatoriana. Originalmente era más simple, pero con el paso del tiempo y la influencia colonial, se le añadieron especias, convirtiéndose en una bebida popular y muy apreciada en la cultura ecuatoriana.
Como hacer morocho ecuatoriano
Se comienza remojando el maíz durante 24 horas, luego se cuece con agua, se añade leche y se espesa triturando parte del maíz cocido. Finalmente, se endulza con azúcar y pasas, ofreciendo un sabor dulce y agradable. A continuación te explicaremos más.
Ingredientes
- 200 g de maíz blanco trillado (maíz morocho), remojado desde el día anterior
- 1 l de agua (más otro tanto para remojar)
- 2 o 3 trozos de canela en rama
- 6 o 7 bolas de pimienta de Jamaica (opcional)
- 2 l de leche entera
- 150 g de azúcar (o mitad de azúcar y 200 g de leche condensada)
- 50 g de pasas
- Canela molida (para servir)
Elaboración
- Remojo del maíz: Remoja el maíz morocho en agua durante 24 horas para hidratarlo.
- Primera cocción: Escurre el maíz y cocínalo en 1 litro de agua hirviendo durante 1.5 a 2 horas hasta que esté cocido y seco, removiendo ocasionalmente.
- Añadir leche y especias: Incorpora la canela, la pimienta de Jamaica (opcional) y la leche. Cocina durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Espesar el morocho: Tritura parte del maíz cocido con leche y reincorpóralo a la mezcla para espesar.
- Endulzar y añadir pasas: Añade el azúcar y las pasas. Cocina durante 30 minutos más, removiendo constantemente.
- Servir: Sirve el morocho caliente y, si lo deseas, espolvoréalo con canela molida.
Consejos y trucos
- Espesor deseado: Ajusta la cantidad de maíz triturado según la consistencia que prefieras.
- Aromatización: Puedes experimentar con diferentes especias para encontrar tu combinación favorita.
- Acompañamiento: El morocho se disfruta tradicionalmente con algún dulce y es ideal para las noches frías.
Conclusión
El morocho ecuatoriano es una bebida dulce y reconfortante, perfecta para los días fríos. Siguiendo esta receta, podrás preparar un morocho tradicional y delicioso, lleno de los sabores auténticos de Ecuador. ¡Disfruta de esta clásica bebida ecuatoriana en la comodidad de tu hogar!