Si buscas deleitarte con los sabores del mar y te encanta la cocina con un toque tropical, el encocado es tu elección perfecta. Esta receta tradicional de las costas ecuatorianas combina la suavidad y el sabor intenso de los camarones con la cremosidad y el aroma exótico de la leche de coco. Cada bocado es un viaje al paraíso, donde el dulzor del mar se encuentra con las especias y los aromas de la tierra. ¡Prepárate para sorprender a tus sentidos!
¿Qué es el encocado?
El encocado es mucho más que un plato; es una experiencia gastronómica que encapsula la esencia de la costa ecuatoriana. Este plato resalta por su rica salsa a base de leche de coco, que se fusiona a la perfección con el sabor de los camarones frescos. Es conocido por su textura cremosa y su balance perfecto entre el dulce y el picante, creando un contraste que hace que cada cucharada sea inolvidable.
Como hacer encocado
La preparación del encocado es un arte que combina sencillez con sabor. Aunque cada región tiene su toque especial, los ingredientes básicos se mantienen, creando una armonía de sabores que representa la diversidad culinaria de Ecuador.
Ingredientes
- Camarones: 400 gramos / 2 tazas
- Jengibre: 50 gramos / 2 cucharadas
- Leche de coco: 250 gramos / 1 taza
- Tomate maduro: 200 gramos / 1 unidad
- Cebolla larga: 100 gramos / 1 rama
- Cebolla roja: 100 gramos / ½ unidad
- Ajo: 10 gramos / 2 dientes
- Pimentón: 50 gramos / ¼ de unidad
- Sal: Al gusto
- Pasta de tomate: 80 gramos / ¼ de taza
- Vino blanco: 120 gramos / ½ taza
- Aceite vegetal: Al gusto
- Orégano fresco: Al gusto
- Comino: Al gusto
Elaboración
- Preparación de vegetales: Corta finamente el pimentón, la cebolla larga, la cebolla roja, el tomate y el ajo.
- Salteado: Calienta un sartén a fuego medio-alto, añade el aceite y los vegetales recién cortados, la sal y el comino.
- Incorporación de ingredientes: Tras saltear por 5 minutos, añade la pasta de tomate, jengibre cortado en trozos gruesos, leche de coco y vino blanco. Cocina por 10 minutos a fuego bajo. Retira los troncos de jengibre.
- Añadir los camarones: Agrega los camarones crudos y cocina por 5 minutos a fuego alto.
- Toque final: Apaga el fuego y añade unas hojas de orégano, preferiblemente fresco.
- Servir: Disfruta tu encocado con patacones, papas o arroz.
Consejos y trucos
- Camarones frescos: Utiliza camarones frescos para un sabor y textura inigualables.
- Leche de coco: Asegúrate de usar leche de coco de calidad para una salsa cremosa y rica.
- Equilibrio de sabores: Ajusta la cantidad de jengibre y comino según tu gusto. Estas especias deben complementar, no dominar el plato.
- Tiempo de cocción: No cocines en exceso los camarones, ya que pueden volverse duros. Cocínalos hasta que estén rosados y tiernos.
Conclusión
El encocado no es solo un plato, es una celebración de los sabores del mar y la tierra, un encuentro de culturas que se palpa en cada cucharada. Esta receta es perfecta para aquellos que aman la cocina con personalidad y buscan experimentar con los sabores de la costa ecuatoriana. Ya sea para una comida especial o para darle un giro a tu menú diario, el encocado es una opción que promete convertir tu mesa en una fiesta de sabor. ¡Anímate a preparar esta delicia y deja que el sabor hable por sí solo!