Las humitas ecuatorianas son una joya de la cocina latinoamericana, especialmente disfrutadas en Ecuador como un desayuno nutritivo y reconfortante. Estas suertes de tamales de maíz tierno y queso, envueltos en hojas de maíz y cocidas al vapor, son una delicia por sí solas, pero alcanzan un nuevo nivel de sabor acompañadas de salsa de ají de chile de árbol. Sumérgete en la tradición y el sabor con esta receta de humitas ecuatorianas.
Como hacer humitas ecuatorianas
Esta receta es un homenaje a la diversidad y riqueza de la cocina andina. Las humitas ecuatorianas combinan la dulzura del maíz con la suavidad del queso y el huevo, envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor para obtener una textura suave y un sabor inigualable.
Ingredientes
- 26 hojas secas de maíz
- 6 mazorcas de maíz
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 300 g de queso mozzarella rallado
- 60 ml de nata líquida
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- Salsa de ají de árbol para servir
Elaboracion
- Preparar las hojas de maíz: Remojar las hojas secas de maíz en agua caliente para que se hidraten y se vuelvan maleables.
- Preparar el maíz: Desgranar las mazorcas de maíz y reservar los troncos centrales para la cocción.
- Hacer el relleno: Picar la cebolla, rallar los ajos y triturar junto con el maíz desgranado, la mitad del queso mozzarella, la nata líquida, los huevos y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Armar las humitas: Sobre dos hojas de maíz superpuestas, colocar tres cucharadas de relleno y un poco del queso mozzarella restante. Doblar las hojas cubriendo el relleno y atar con una tira de hoja de maíz.
- Cocinar al vapor: Colocar los troncos centrales de las mazorcas en la base de una cacerola y cocinar las humitas al vapor sobre ellos durante 25-30 minutos.
Consejos y trucos
- Remojo de las hojas de maíz: Asegúrate de que las hojas de maíz estén bien hidratadas para que no se rompan al doblarlas.
- Consistencia del relleno: La masa del relleno debe ser homogénea. Puedes ajustar la cantidad de nata líquida o queso para obtener la textura deseada.
- Cocción al vapor: Mantén la cacerola bien tapada durante la cocción al vapor para que las humitas se cocinen de manera uniforme.
Conclusion
Las humitas ecuatorianas son un desayuno tradicional que no solo alimenta el cuerpo, sino que también reconforta el alma. Prepararlas requiere de paciencia y amor, pero el resultado es un plato lleno de sabor y tradición. No dudes en probar esta receta y sumergirte en los sabores auténticos de Ecuador.