La paella mixta, una variante exquisita del tradicional arroz español, es un plato que celebra la fusión de los sabores del mar y la tierra. Esta receta, perfecta para reuniones y ocasiones especiales, no solo satisface el paladar sino que también encanta a los ojos con su colorido y vibrante presentación. Preparar una paella mixta en casa es una aventura culinaria que te lleva a la esencia de la cocina española, ofreciendo un festín de sabores y texturas.
¿Qué es la Paella Mixta?
La paella mixta es una versión del clásico plato español que combina carnes como pollo y cerdo con mariscos como langostinos y mejillones, cocidos juntos en un delicioso arroz sazonado con azafrán y hierbas aromáticas. Este plato es un ejemplo de cómo ingredientes simples se pueden transformar en una comida llena de complejidad y sabor.
Cómo preparar la Paella Mixta
La paella mixta es un plato vibrante que combina lo mejor del mar y la tierra, creando un festival de sabores en cada bocado. Comienza dorando trozos de pollo y cerdo en una paellera, añadiendo luego calamares, langostinos y mejillones. El sofrito, corazón de la paella, se hace con ajo, pimiento y tomate, seguido por el arroz bomba que absorbe todos los sabores. Añade un caldo enriquecido con azafrán, cocinando el arroz sin revolver para obtener esa textura perfecta. Finalmente, adorna con los mariscos y deja reposar. Esta paella mixta, con su combinación de ingredientes, es una celebración culinaria que encanta tanto a la vista como al paladar.
Ingredientes
- Medio pollo troceado
- 200 g de magro de cerdo
- 2 calamares medianos
- 8 langostinos
- 8 mejillones
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 350 g de arroz bomba
- Agua o caldo, tres veces el volumen del arroz
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Dorar las carnes: Comienza dorando el pollo y el cerdo en una paellera con aceite de oliva. Reserva las carnes una vez doradas.
- Saltear los mariscos: Cocina los calamares, langostinos y mejillones en la misma paellera. Retira los mariscos una vez listos.
- Preparar el sofrito: Haz un sofrito con ajo, pimiento verde y tomate triturado. Agrega el arroz y rehógalo hasta que esté nacarado.
- Cocinar la paella: Incorpora las carnes y calamares al sofrito. Añade el caldo y el azafrán. Cocina a fuego vivo durante unos minutos y luego reduce el fuego.
- Finalizar: Agrega los langostinos y mejillones hacia el final de la cocción. Deja reposar la paella tapada unos minutos antes de servir.
Consejos y trucos
- Calidad del arroz: Utiliza arroz bomba para obtener la mejor textura y absorción de sabores.
- No remover: Evita remover el arroz una vez añadido el caldo para mantener la textura deseada.
- Control del fuego: La cocción debe ser uniforme, así que ajusta el fuego y la posición de la paellera para cocinar el arroz de manera homogénea.
Origen de la Paella Mixta
La paella mixta es una variante moderna de la paella tradicional valenciana. Aunque no es considerada «auténtica» por los puristas, se ha ganado un lugar en la cocina española por su versatilidad y sabor.
Cuándo comer la Paella Mixta
Este plato es ideal para disfrutar en reuniones familiares, celebraciones o simplemente como una comida especial de fin de semana. La paella mixta es un plato festivo que invita a reunirse alrededor de la mesa.
Con qué acompañar la Paella Mixta
La paella mixta es un plato completo por sí solo, pero puedes comenzar con aperitivos ligeros como gambas al ajillo o almejas a la marinera. Evita servir con limón, ya que puede enmascarar los sabores ricos y complejos del plato.
Preparar una paella mixta es una forma encantadora de traer un pedazo de España a tu mesa, con cada bocado transportándote a las soleadas costas y las vibrantes cocinas de este país. ¿Listo para cocinar este clásico español en casa?