El chupe de mariscos es un plato clásico de la gastronomía peruana, rico en sabores y texturas. Combina mariscos frescos con un caldo cremoso, patatas y queso, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa. Este plato, que varía en ingredientes y preparación a lo largo de la costa peruana, es un testimonio de la rica biodiversidad marina del país y de la creatividad de su cocina.
Origen del chupe de mariscos
El chupe de mariscos tiene sus raíces en la tradición culinaria peruana, donde los ingredientes marinos juegan un papel central. Este plato es una variante del chupe de pescado, adaptándose a lo largo de los años para incluir una variedad de mariscos. Cada región de Perú tiene su propia versión, reflejando la diversidad y riqueza del mar peruano.
Como hacer chupe de mariscos
Preparar chupe de mariscos es una forma maravillosa de disfrutar de los sabores del océano. Esta receta es una versión básica, pero puedes ajustarla según los mariscos disponibles en tu área.
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla
- ½ kilogramo de patatas, cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 1½ litros de leche
- 250 gramos de queso de barra, cortado en cuadros
- 2 yemas de huevo batidas
- ¼ kilogramo de langostinos (puedes incluir otros mariscos a tu gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Sofrito de cebolla: En una cacerola, derrite la mantequilla y fríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Cocer las patatas: Añade las patatas, salpimienta y cubre con un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Agregar la leche: Vierte la leche hirviendo en la cacerola y deja hervir durante 5 minutos.
- Cocer los mariscos: Añade los langostinos y el queso. Cocina durante 2 minutos más.
- Finalizar el plato: Retira del fuego y sirve caliente, agregando las yemas de huevo batidas al final.
Consejos y trucos
- Variedad de mariscos: Agrega otros mariscos como camarones, calamares o mejillones para una mayor variedad de sabores.
- Equilibrio de sabores: Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto.
- Servir correctamente: Sirve el chupe bien caliente para disfrutar de todos sus sabores.
Conclusión
El chupe de mariscos es un plato que abraza los sabores del mar con la calidez de la cocina peruana. Es una excelente opción para una comida especial o para impresionar a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Anímate a preparar este delicioso chupe de mariscos y trae un pedazo de Perú a tu mesa!