El uvachado es una bebida única de la selva peruana, específicamente de la región de San Martín. Este licor se elabora a partir de uvas silvestres maceradas en aguardiente de caña y miel, ofreciendo un sabor afrutado y dulce que encapsula la esencia de la gastronomía amazónica peruana.
¿Qué es el Uvachado?
Es un licor exótico peruano, preparado con uvas silvestres maceradas en aguardiente de caña y miel. Se caracteriza por su color intenso y sabor afrutado, siendo una bebida tradicional en celebraciones como la Navidad en la región amazónica.
¿Cómo preparar Uvachado?
El uvachado, un licor distintivo de la selva peruana, ofrece una experiencia gustativa única que combina la dulzura de la miel con la intensidad del aguardiente de caña. La preparación comienza con la selección de uvas amazónicas de calidad, seguida de un proceso de maceración meticuloso. Este licor, cuya esencia radica en la paciencia, requiere de un tiempo de reposo adecuado en un entorno oscuro y fresco, permitiendo así que los sabores se fusionen armoniosamente. El resultado es una bebida exquisita y aromática, perfecta para ocasiones especiales o como un regalo del arte culinario peruano.
Ingredientes
- 1 kg de uva amazónica borgoña
- 700 ml de pisco o aguardiente de caña
- 250 g de miel
Elaboración
- Limpieza de uvas: Lava bien las uvas y retíralas de sus ramas.
- Macerado: En una botella grande de vidrio, mezcla un poco de pisco con miel. Añade las uvas.
- Reposo: Cubre con el resto del pisco, cierra herméticamente y agita ligeramente. Deja macerar en un lugar fresco y oscuro por al menos 20 días, idealmente por un par de meses.
- Servicio: Una vez macerado, cuela el licor y sírvelo en copas con hielo o uvas frescas.
Consejos y trucos
- Maceración: La paciencia es clave. Cuanto más tiempo se macere, mejor será el sabor.
- Calidad del aguardiente: Elige un buen aguardiente de caña o pisco para garantizar un mejor perfil de sabor.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo especias como canela y clavo para darle un toque especial.
Origen del Uvachado
Su origen se remonta a 1939 en San Antonio de Cumbaza, donde Miguelina García lo creó accidentalmente. Inicialmente era un refresco de uva que fermentó debido al calor. Con el tiempo, se perfeccionó la receta añadiendo aguardiente de caña.
Propiedades y beneficios
El uvachado combina las propiedades antioxidantes y nutritivas de las uvas con los beneficios digestivos del aguardiente. Es una bebida que puede disfrutarse por sus cualidades refrescantes y su sabor único.
Conclusión
El uvachado, más que un simple licor, es un símbolo de la rica tradición gastronómica de la selva peruana. Su proceso de elaboración artesanal y su sabor único lo convierten en una bebida que trasciende lo convencional, ofreciendo una ventana a la cultura y el sabor de la Amazonía peruana. Ya sea disfrutado solo o como parte de un cóctel, el uvachado es una expresión de creatividad y sabor que invita a ser explorado y apreciado por aquellos que buscan experiencias culinarias auténticas y memorables.