Las bolas de fraile, también conocidas como berlinesas en algunos países, son un dulce típico argentino muy apreciado en América Latina. Se trata de un bollo esponjoso y suave, generalmente relleno de crema pastelera o dulce de leche. Su preparación es un poco laboriosa, pero el resultado es un deleite para el paladar. Aprende a preparar estas deliciosas bolas de fraile y disfruta de un pedazo de la repostería argentina.
Origen de las bolas de fraile
Las bolas de fraile tienen su origen en la inmigración alemana a América Latina, donde los inmigrantes trajeron consigo sus recetas de pasteles y dulces. En Argentina y Uruguay, estas delicias se conocen como «bolas de fraile», mientras que en Chile se llaman «Berlín» o «berlinesas». Cada país ha adaptado la receta a sus gustos locales, pero siempre manteniendo la esencia del bollo suave y esponjoso relleno de crema.
Como hacer bolas de fraile
Preparar bolas de fraile requiere paciencia y amor por la repostería. Aquí te muestro cómo hacerlas paso a paso.
Ingredientes
Para la esponja:
- 100 ml de leche entera
- 30 g de levadura fresca prensada o 10 g de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar blanquilla
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 2 huevos M
- 125 g de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g de azúcar blanquilla
- ½ cucharadita de sal fina
Para la crema pastelera:
- 250 ml de leche entera
- 15 g de fécula de maíz (Maicena)
- Piel de un limón y una naranja
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 palito de canela
- 1 huevo
- 45 g de azúcar
Elaboración
- Preparar la esponja: Mezcla la leche tibia, la levadura y el azúcar. Deja fermentar 30 minutos.
- Hacer la masa: En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la vainilla, la sal, la esponja y los huevos. Añade la mantequilla y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Primer fermentado: Coloca la masa en un bol engrasado y deja que doble su volumen.
- Formar las bolas: Desgasifica la masa y forma bolitas de unos 30 g. Deja que fermenten de nuevo.
- Freír las bolas: Fríe las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre y pasa por azúcar.
Consejos y trucos
- Amasado: La masa debe ser bien trabajada para obtener la textura deseada.
- Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Rellenos alternativos: Además de la crema pastelera, puedes rellenarlas con dulce de leche o incluso crema de chocolate.
Conclusión
Las bolas de fraile son un dulce que no solo deleita el paladar, sino que también lleva consigo una historia de tradiciones y fusiones culturales. Prepararlas en casa es una forma de disfrutar de la repostería tradicional argentina y de compartir con familiares y amigos un postre único y delicioso.