El chimichurri es una salsa emblemática de Argentina, aunque también es popular en Uruguay y Paraguay. Ideal para asados y barbacoas, esta salsa aporta un sabor único a las carnes y otros platillos a la parrilla. Con una combinación de hierbas aromáticas, ajo y especias, el chimichurri casero realza cualquier comida. Aquí aprenderás a preparar una versión tradicional de esta deliciosa salsa.
Origen del chimichurri
El chimichurri tiene un lugar especial en la cultura culinaria de América del Sur, especialmente en Argentina. Cada hogar y restaurante tiene su propia versión, con variaciones en ingredientes y proporciones. Originalmente, el chimichurri era una forma sencilla de añadir sabor a las carnes asadas, utilizando ingredientes locales y frescos. Hoy en día, es un acompañante indispensable en asados y una representación auténtica de la cocina sudamericana.
Como hacer chimichurri
Preparar chimichurri casero es un proceso simple pero que requiere equilibrio en los sabores.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano seco
- 15 bayas de pimienta negra
- 3 cucharadas de hierbas aromáticas secas variadas (tomillo, romero, mejorana, albahaca)
- 50 ml de vinagre
- 100 ml de agua caliente
- 3 ramitas de perejil fresco, picadas
- 2 ramitas de cilantro fresco, picadas
- 1 cucharadita de guindilla de Cayena en copos o polvo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel picadas
- Una pizca de pimentón dulce o picante
- Una pizca de comino molido
- 1 cucharada sopera de sal
Elaboración
- Mezclar ingredientes secos: En un bol, combina los ingredientes secos y los dientes de ajo. Añade agua caliente para rehidratar las hierbas.
- Agregar líquidos: Incorpora la pimienta negra, sal, vinagre y aceite de oliva. Mezcla bien y deja reposar unos 15 minutos.
- Añadir hierbas frescas: Agrega el perejil y cilantro picados y remueve para emulsionar un poco los líquidos.
- Reposo: La salsa mejora su sabor después de reposar un par de horas.
Consejos y trucos
- Equilibrio de sabores: Ajusta las cantidades de vinagre y aceite según tu gusto.
- Duración: Guarda el chimichurri en frascos en la nevera. Puede durar varias semanas.
- Usos: Ideal para marinar carnes o como condimento para asados y barbacoas.
Conclusión
El chimichurri es una salsa versátil y llena de sabor, que captura la esencia de los asados argentinos. Prepararlo en casa te permite ajustar los sabores a tu gusto y disfrutar de una experiencia culinaria auténtica. ¡Anímate a probar esta receta y lleva tus asados a otro nivel!