Las tortas fritas son un clásico de la gastronomía de Argentina y Uruguay, especialmente apreciadas en días de lluvia. Estas deliciosas y crujientes masas fritas son perfectas para acompañar con un mate o café, y su sencilla preparación las hace ideales para un antojo rápido. Aquí te enseño cómo hacer tortas fritas para que puedas disfrutar de este tradicional bocado latinoamericano en tu casa.
Origen de las tortas fritas
Las tortas fritas tienen un lugar especial en el corazón de la gastronomía rioplatense. Tradicionalmente, estas tortas se preparan en días de lluvia como una forma de disfrutar de algo calentito y reconfortante. Su origen es humilde, y con el tiempo, se han convertido en un símbolo de sencillez y tradición.
Como hacer tortas fritas
Preparar tortas fritas es fácil y rápido, y el resultado es delicioso. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas hacerlas en casa.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- ½ cucharadita de impulsor químico (polvo de hornear)
- ½ cucharadita de sal
- 125 ml de agua templada
- 50 g de manteca de cerdo
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar para espolvorear (opcional)
Elaboración
- Mezclar ingredientes secos: Tamiza la harina y el impulsor químico en un bol, y añade la sal.
- Agregar agua y manteca: Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos, vierte el agua y añade la manteca de cerdo derretida.
- Amasar la masa: Mezcla bien y amasa durante 2-3 minutos. Forma una bola, tápala y déjala reposar en la nevera durante 2 horas.
- Estirar y cortar la masa: Estira la masa y corta círculos con un cortador o un bol. Pincha cada torta con un tenedor.
- Freír las tortas: Fríe las tortas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. El aceite debe estar a una temperatura de 170-180 ºC.
- Escurrir y servir: Escurre las tortas en papel absorbente y, si lo deseas, espolvorea con azúcar.
Consejos y trucos
- Controlar la temperatura del aceite: Es importante para evitar que las tortas se quemen o no se cocinen bien.
- Pinchar las tortas: Esto ayuda a que no se inflen demasiado y queden más crujientes.
- Variantes de relleno: Puedes disfrutarlas solas, con azúcar, dulce de leche, o queso para una versión salada.
Conclusión
Las tortas fritas son una delicia simple pero llena de sabor y tradición. Ideales para esos días grises y lluviosos, o simplemente cuando se antoja algo rico y casero. Anímate a preparar esta receta y disfruta de un pedacito de la cultura culinaria rioplatense en tu hogar.