Los alfajores de maicena son una joya de la repostería, una fusión perfecta de texturas y sabores que te llevará a un viaje directo al corazón de la dulzura. Imagínate una galleta tierna y suave, rellena de un dulce de leche cremoso, todo ello envuelto en un abrazo de coco rallado. ¿Listo para preparar estos deliciosos bocados?
Qué son los alfajores de maicena
Los alfajores de maicena son unas galletas tradicionales, originarias de Argentina, conocidas por su textura suave y su relleno de dulce de leche. Están hechas con una combinación de harina de trigo y maicena, lo que les otorga una textura única, y se completan con el toque perfecto de coco rallado.
Como hacer alfajores de maicena
Preparar alfajores de maicena en casa es una experiencia tan deliciosa como comerlos. Sigue estos pasos y sorprende a todos con tu habilidad para crear estas pequeñas maravillas.
Ingredientes
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 70 g de azúcar blanco
- 2 yemas de huevo M
- Ralladura de un limón
- 75 g de harina de trigo
- 150 g de maicena (harina de maíz)
- ½ cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de dulce de leche
- 20 g de coco rallado
Elaboración
- Preparación de la masa: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas y la ralladura de limón, batiendo hasta integrar.
- Incorporación de ingredientes secos: Agrega la harina de trigo, maicena, levadura y sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Refrigeración de la masa: Extiende la masa entre dos papeles de horno hasta alcanzar un grosor de 3-5 mm y refrigera durante 2 horas.
- Corte y horneado: Usa un cortador de unos 5 cm de diámetro para cortar la masa. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos.
- Enfriamiento: Deja enfriar las galletas durante 5 minutos en la bandeja y luego trasládalas a una rejilla para que enfríen completamente.
- Relleno y montaje: Utiliza una manga pastelera para rellenar la mitad de las galletas con dulce de leche, y luego cierra con otra galleta.
- Finalizado: Reboza los alfajores en coco rallado.
Origen de los alfajores de maicena
Los alfajores de maicena son una variante dulce originaria de España que encontró una nueva identidad en América Latina, especialmente en Argentina y Uruguay. Su evolución incluyó la sustitución de la harina tradicional por maicena, dando lugar a una textura más suave y delicada. Estos alfajores se rellenan comúnmente con dulce de leche, uniendo dos tradiciones culinarias en un solo bocado delicioso y emblemático de la región.
Consejos y trucos
- Textura de la masa: No sobretrabajes la masa para mantener la textura tierna de las galletas.
- Relleno perfecto: Elige un dulce de leche de buena calidad y consistencia para evitar que se derrame.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes rellenos como ganache de chocolate, mermelada o crema de avellanas.
Conclusión
Los alfajores de maicena son un placer en cada bocado, una combinación de sabores y texturas que te encantará. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones, como postre o simplemente como un capricho dulce. ¿Te animas a probarlos?